きょうの料理(NHK)「おもちレシピ」特集・12/28料理人6人

餅|ごはん・パン・めん類保存のポイント|保存テクニック ...

2021年12月28日の「きょうの料理」ではレシピリレーと称して、6人の料理人が「お餅」を食材にして美味しい料理を紹介してくれています。

「お餅」はお正月に大活躍しますので、ぜひレシピを参考に楽しく、美味しいお正月を家族で過ごしましょう!

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きょうの料理・「絶品!推しもちレシピ」

【鳥羽周作】・・・もちすき焼(2人分)

  • <材料> 切り餅:2個(100g)・青ネギ:10g・溶き卵:2個分
  • <割り下> みりん:1/4カップ・水:1/2カップ・醤油:1/4カップ・砂糖:50g
  • <作り方> ①下ごしらえ。青ネギは小口切り。割り下は鍋にみりんを入れ、煮立たせてアルコールを飛ばし他の材料を加えて砂糖が溶けたら火を止める。

②餅は耐熱容器に入れ、浸るくらいの水を加えて600Wで2分間レンジで熱する。取り出して水気を拭く。フライパンに割り下を入れて強火にかける。

③煮立ったら餅を加え、上下を返しながら煮汁がトロっとしてくるまで2分煮詰める。⓸青ネギを散らし溶き卵に絡めていただく。

【脇雅世】・・・即席トッポギ(2人分)

  • <材料> 切り餅:3個(150g)・にんじん:1/6本(20g)・たまねぎ:1/4(50g)
  • <A> 水:カップ1と1/2・にんにく(すりおろし):1/2かけ・コチュジャン:大さじ1・砂糖大さじ:1・醤油小さじ:1・ペースト状スープの素(中華風):小さじ1/2・白ごま・細ネギ:各適量
  • <作り方> ①切り餅3個を縦3等分に切る。にんじんは短冊切り、たまねぎは縦7㎜に切る。

②鍋に<A>を入れて煮立たせ、①の野菜を加えて煮込む。③耐熱ボウルに餅を入れ、かぶるのくらいの湯を注ぐ、ラップをせずにレンジ(600W)で45~1分加熱。湯を切って

②に加えとろみがつくまで煮る。器に盛って、白ごま・細ネギを散らす。

【小林まさみ】・・・トロっともちがゆ(2人分)

  • <材料>  ごはん・切り餅:1個(50g)・鶏ささみ:2本(100g)・ごま油:小さじ2
  • <A> 水カップ:2・塩:小さじ1/3・顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1/4・パクチー:適宜・ナンプラー:適宜
  • <作り方> ①鍋にご飯、2~3㎜の薄切りにた切り餅、鶏ささみ、<A>を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし4分間煮る。

②ささ身は火が通ったら取り出し粗熱を取る。残りはさらに2分ほど煮る。

③餅があらかた溶け、全体がトロっとしたら器に盛り、ささ身を割いて乗せ好みでパクチーを乗せる。ごま油、好みでナンプラーをかける。

簡単で美味しいお餅の焼き方|味の農園

【陳健太郎】・・・四川風焼きもち(2人分)

  • 切り餅2~3個(100~150g)
  • <中華風甘辛だれ> 砂糖:大さじ4・醤油:大さじ3・ラー油・にんにく(すりおろす)各小さじ1・酢:小さじ1/2・白ごま:少々
  • <作り方> ①タレをボウルで混ぜ合わせる。②切り餅を4等分に切り、オーブントースターや焼き網で、こんがりと焼く。器に盛りタレを添える。

【なかしましほ】・・・バターもち

  • <材料> 切り餅:4個(200g)・バター20g・練乳:大さじ1・きび糖:大さじ4・卵黄:1個・片栗粉
  • <作り方> ①餅を5㎜に切る。耐熱容器に入れて水大さじ3をふり、ふんわりとラップをしてレンジ(600W)で2分間加熱。軽く水を切る。

②餅をつぶすように混ぜて、練乳・きび糖を加えて混ぜる。ラップせずにレンジで30秒。バターと卵黄を加え馴染むまで混ぜる。

【有賀薫】・・・中華風ぜんざい(2人分)

  • <材料> 切り餅:2個(100g)・ゆで小豆(市販):200g・欲しあんず・くるみ:各適宜・すり黒ゴマ:大さじ1
  • <作り方>①鍋にゆで小豆と水1カップを加えて好みの甘さに薄める。中火で沸騰してきたらごま油を加え火を止める。

②切り餅を半分に切り、オーブントースターなどでこんがりと焼き目がつくまで5~6分焼く。③器に①を盛り②の餅と残りの材料を振る。

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きょうの料理とビギナーズについて

NHKきょうの料理ビギナーズ ハツ江さん小ネタまとめ - Togetter

きょうの料理

「きょうの料理」は1957年からその日の晩御飯のレシピの参考になる情報を「和・洋・中」など幅広いジャンルで実際に調理をしながら教えてくれています。

現在、様々放送されている「料理番組」の中で日本一の長寿番組となのです。
調理方法を参考にしながら、自分なりのアレンジもできますので、料理好きの方々に大人気の番組です。

【放送日時】

  • Eテレ 月曜~火曜 21:00~  総合テレビ 金曜 12:20~
  • 「再放送」 Eテレ 月曜~水曜 11:00~  Eテレ 水曜 21:00~
  • NHK出版から毎月21日に番組テキスト最新号が発売されていますよ!

きょうの料理ビギナーズ

「きょうの料理ビギナーズ」は料理初心者の方に向けて高木ハツ江おばあちゃんが、料理を「楽しく・優しく・簡単に」教えてくれる番組です。

ハツ江おばあちゃんはアニメキャラクターで、家族たちとコミカルな会話をしながら料理を教えてくれる番組として大人気です。

食材の扱い方や調理のポイント、その日のテーマに関したレシピを料理初心者向けに教えてくれます。アニメーションがユーモラスで可愛らしく、丁寧に教えてくれますので、とても分かり易い構成になっています。

食材や調味料も家庭にあるものが中心となっているので、覚えやすくて簡単に料理ができ、ビギナーズには頼もしい番組です。

「きょうの料理」に続いて放送されていますので、2つの番組を続けて観ると料理の上達にとても役立ちますね。

【放送日時】

  • Eテレ 月曜~水曜21;25~
  • 「再放送」Eテレ 月曜~水曜 11:25~ 総合 火曜~木曜10:40~
  • 毎月21日に『きょうの料理・ビギナーズ』のテキストが発売されていますよ!

まとめ

餅つきの準備と手順、やり方のまとめ:白ごはん.com

きょうの料理の「おもちレシピ」をお伝えしました。6人の料理人があまり手間をかけずに調理できる、おもちのアレンジを紹介してくれています。

お正月に、おやつに、子供たちに喜ばれる料理です。楽しんで一緒に作るのも良いですね!

「おかずのクッキング」の先週のレシピはこちらです!・・・https://kim-kuni.com/okazu/

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