「サツマイモの日」レンジを利用して簡単レシピで美味しく食べよう!

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今日は川越市のサツマイモ愛好者で作る「川越いも友の会」が制定した「サツマイモの日」です。

10月13日になったのは10月がサツマイモの「旬」の時期であることと、13が江戸から川越までが約13里の距離だったことが由来だそうです。

また、サツマイモが「栗(9里)より(4里)うまい13里」との洒落も掛かっているそうです。

この記事では「旬」で栄養豊富なサツマイモの美味しい食べ方や、レンジを使った簡単レシピをご紹介したいと思います。

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サツマイモの日・高い栄養価

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サツマイモはアメリカ大陸やペルー熱帯地方が原産です。日本にはフィリピンから中国経由で1597年に沖縄・宮古島に伝わりました。

比較的痩せた土地でも良く育ち、栄養も豊富であることから江戸時代には飢饉対策として広い地域で栽培されていました。

特に水はけの良い火山灰が栽培に適している鹿児島県が全国の約4割を生産しており、旧薩摩藩の名残から「サツマイモ」として親しまれるようになりました。

サツマイモの栄養効果

  • 肌のシミ対策・美肌効果・・・ビタミンC
  • 腸内環境を整える・・・食物繊維
  • 老廃物の排出と肌のターンオーバー・・・ヤラビン・食物繊維
  • 脳のエネルギー源を作る・・・ビタミンB1
  • むくみの原因を排出する・・・カリウム
  • 抗酸化作用で元気な体作りをサポート・・・ポリフェノール・ビタミンC
  • 血糖値の上昇を穏やかにする・・・レジスタントスターチ
  • 生活習慣病の予防・・・ビタミンE
  • 抗酸化作用・・・βカロテン

サツマイモの恩恵

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  • 美肌効果・・・ビタミンCは肌のシミ対策や炎症に効果的と言われる栄養素です。リンゴの約5倍のビタミンCを含んでいます。同時にビタミンEも摂取できるので、より美肌効果を発揮するのです。スキンケアだけでなく、食生活からも美肌を!
  • 食物繊維・・・サツマイモには2つの食物繊維を含んでいますので、水溶性のものが余剰な糖質や脂質をキャッチしてくれて、不溶性のものがそれを排出してくれます!2つの役割か腸内環境を整えお腹の中をキレイにしてくれるのです
  • ヤラビン・食物繊維・・・サツマイモ特有のヤラビンは皮の部分に含まれていて、胃の粘膜を保護し、排便をスムーズにしてくれます。食物繊維も腸内環境を整えてくれますので、老廃物を排出して肌の調子を良くします。極力皮ごと食べるようにしましょう!
  • ビタミンB1・・・ブドウ糖を脳のエネルギーに変換するときに欠かせない栄養素です。不足すると疲労感やストレスを感じやすくなってしまいます。季節の変わり目などにサツマイモを食べるようにしましょう
  • カリウム・・・むくみを解消することに効果があるカリウムがご飯の18倍も含まれています。ナトリウムを排出してくれるので、余分な体内の水分であるむくみ対策としても有効的です。温かいミルクと一緒にどうぞ!
  • ポれフェノール・ビタミンC・・・細胞の酸化を防ぐ抗酸化作用があるので体内から元気な体作りをサポートしてくれます
  • ビタミンC・・・がんの発生原因の一つである活性酸素の発生を抑制してくれる働きがあります。こまめに摂取することで、がんになるリスクを下げる効果があるとされています
  • レジスタントスターチ・・・血糖値の上昇を穏やかにすることで、インスリンの増加を抑えてくれます。このため、脂肪を作ったり脂肪が分解するのを抑制する働きがあります
  • ビタミンE・・・抗酸化作用があり、体内の糖質の酸化を防ぐ効果があります。これによって細胞の老化を防いだり、動脈硬化などの生活習慣病の予防効果にもなります
  • βカロテン・・・ニンジンにも多く含まれていますが、皮膚や粘膜を丈夫にしたり、視力の維持・がんの予防・免疫力の強化など健康を保つために重要な働きをする栄養素です
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サツマイモ・レンジで簡単レシピ

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サツマイモの食べ方は様々で、甘みがあって美味しいものですよね。そのまま食べても良し、アレンジしても良し。基本の「やきいも」と「アレンジレシピ」をご紹介します。

サツマイモ・「やきいも」の作り方

  • 「電子レンジ」・・・短時間での調理が可能です。①サツマイモを皮ごときれいに洗う②へたの部分をカットしてキッチンペーパーで包む③ぺーパごと全体をしっかりと濡らして、サランラップで包む④耐熱皿に乗せ200Wで10分加熱し、竹串を刺してすーっと通れば完成(大きさによって加熱時間は関わります)。
  • 「蒸し器」・・・カロリーが抑えられます。①サツマイモを皮ごときれい洗う②蒸し器に水を張り、サツマイモを入れます(水から入れることでじっくりと火が入ります)③蓋をして強火で火にかけます④沸騰して湯気が出てきたら中火にして30分蒸します⑤竹串がスーッと通れば完成
  • 「オーブン」・・・一定の温度で甘みを引き出すことができます。150~160度で70~90分焼くのがお勧めです。①サツマイモを皮ごときれいに洗い、1本ずつアルミホイルで包みます②150~160度に予熱したオーブンで70~90分焼きます③途中で何度かひっくり返します④竹串がすーっと通る柔らかさになったら完成

サツマイモ・アレンジレシピ

大学芋のレシピ/作り方:白ごはん.com

  • サツマイモのてり煮・・・サツマイモ(1/2本)は所々皮をむき、小さめの乱切りにし水洗いする。鍋にだし汁(昆布とカツオのだし汁1カップ)を入れて中火で10分煮る。汁気がなくなってきたら、しゅうゆ(大さじ1・みりん大さじ3)を加えて、てりが出るまで煮る。出来上がりに黒ゴマをかけて完成
  • サツマイモの肉じゃが・・・豚肉(ロース150g)を食べやすい大きさに切る。サツマイモ(300g)は皮付きのまま乱切りにして洗い、耐熱皿に並べてラップをし電子レンジ(600W)て5分ほど加熱する。フライパンを温めてバター(10g)を入れ炒める。しょうゆ(1と1/2)みりん(大さじ2)料理酒(大さじ2)かつおだし(1/2カップ)を加えて汁気がなくなるまで煮る
  • サツマイモと鶏肉のオイスター炒め・・・鶏肉(鶏むね1/2枚)はそぎ切りにしてから細切りにする。サツマイモ(250g)は4㎝に切ってから細切りにして水にさらす。フライパンにごま油(大さじ1)を入れて中火で炒め、ねぎ(1/3本)料理酒(大さじ1)を加えて蓋をし4分ほど蒸し煮にする。しょうゆ・料理酒(小さじ1)、オイスターソース・砂糖(大さじ1/2)を加えて手早く炒め合わせる

まとめ

焼き芋・焼きいも・やきいも11 | フリー素材ドットコム

サツマイモの日にサツマイモの豊富な栄養と、簡単レシピについてお伝えしました。レンジを利用すれば短時間でおいしくたっぷりと栄養補給をすることが出来ます。

しずかちゃんも大好きなサツマイモを食べて健康生活過ごしましょう(^^)/

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